[站長閒聊] 香港茶餐廳術語，你知幾多？

leisurema

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2015-11-21 18:53

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2015-11-21 18:53

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凍茶
冷飲的奶茶；（寫法為「冬Ｔ」；要注意，若果叫「熱茶」，侍應生只會給你一杯奉客熱紅茶或中茶，而不是熱奶茶。）

茶走
用煉奶沖調的奶茶；

熱／凍啡
熱飲／冷飲的咖啡；（「非／冬非」）

熱／凍鴦
熱飲／冷飲的鴛鴦；（「央／冬央」）

熱／凍華田
熱飲／冷飲的阿華田；（「田／冬田」）

熱／凍可力
熱飲／冷飲的好立克；（「力／冬力」）

飛沙走奶
齋啡（咖啡不加糖奶）；
   
食丁
這是要把即食麵轉成另一-{出名}-品牌的術語。一般茶餐廳的即食麵會選用比較便宜的品牌（絕大多數會用平價的【大光麵】）；此等品牌的麵口感不佳，味道也不見美味，於是有人會願意加少許錢來把麵轉為比較-{出名}-及美味的另一品牌：【出前一丁】；此所謂食丁。

走青
即餐點裡（多數指麵點）不要香蔥及芫茜等調味蔬菜的術語。

多色／加色
即是要求在燒味飯品裡加入多一點的鹵水汁料。而加色又可用在點麵點時，要求在湯中加入深色的牛腩汁來令得湯麵更可口（如吃牛腩麵，則此要求變成多餘）。

靚仔
白飯。

米王
白粥。

大蓉
雲吞麵。
   
行街
即外賣的意思。

單收
是客人離開時侍應生通知櫃檯有人會持單出來結賬的術語。

那住／那住那住
代表數目５／１０的意思。可以是指入座人客的數量，又可以是餐點的數量……等。廣東語的「那住」是拿捏著的意思，而５的手勢動作是先把手掌張開，再把五指合攏成鶴咀形，反覆做數次至手掌再張開為止；１０則以雙手做此動作。